Blog Recipe Kulinery indonesian food

RESEP SATE PADANG PARIAMAN

 

SATE PADANG PARIAMAN


resep sate padang pariaman- aliekspress.site



Bahan:

1.000 g lidah sapi (saya pakai daging sapi)

air untuk merebus

1 sdt garam

4-5 sdm minyak goreng

2 lembar daun kunyit, robek-robek, ikat simpul

3 batang serai, memarkan

10 lembar daun jeruk

3 cm lengkuas, memarkan

1 sdm bumbu kari bubuk

1 potong asam kandis

50 g tepung beras

2 sdm tepung kanji

300 ml air

bawang goreng untuk taburan

tusuk sate


BACA JUGA :  

Coconut Tart | Recipes, food and cooking information.

Bumbu Halus:

12 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdm cabai halus/giling (saya pakai 2-3 sdm, biar pedes)

4 cm kunyit

4 cm jahe

11/2 sdt merica

2 sdt garam

Cara Membuat:

  • Rebus lidah dalam air mendidih, selama ± 5 menit, angkat. Kupas kulit lidah, kerk hingga kulit terkelupas bersih. Cuci kemudian rebus dalam air, bubuhkan garam (± 60 menit). Setelah lidah empuk, tiriskan, pisahkan kaldunya sebanyak ± 600 ml. Potong-potong lidah ukuran 1×1x2 cm, sisihkan.
  • Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk, lengkuas, dan bumbu kari, aduk hingga baunya harum, angkat. masukkan 2/3 bagian tumisan ke dalam kaldu. jerang kembali di atas api, masukkan asam kandis.
  • Larutkan tepung beras dan tepung kanji dalam air hingga tercampur. Setelah kaldu mendidih, perlahan masukkan larutan tepung sambil diaduk terus hingga adonan licin. Masak hingga mendidih dan meletup-letup serta bau tepungnya hilang, angkat.
  • Campur potongan lidah bersama sisa bumbu tumis, aduk sebentar di atas api hingga rata, angkat. Tusukkan potongan lidah pada tusuk satai, masing-masing 3-4 potong.
  • Panggang satai di atas bara api hingga baunya harum ± 3 menit, balik-balikkan, angkat. Taruh satai, taburi bawang goreng.
  • Makan selagi panas dengen ketupat.
  • Tidak ada komentar:

    Posting Komentar