Ketupat sayur banyak dijumpai disaat spesial seperti hari raya lebaran maupun pada acara tertentu. Makanan satu ini memang spesial, karena hanya ada pada saat-saat tertentu meski bisa saja kita menyiapkannya sebagai menu harian. Ketupat sayur betawi memiliki sedikit perbedaan dari ketupat sayur yang umum kita jumpai. Rasa, aroma dan warna ketupat sayur betawi berciri khas dengan sayur kuah santan yang sedap dan biasanya dihidangkan selagi hangat atau panas. Nah, penasaran kan? Coba deh resep ketupat sayur betawi ini.

ketupat sayur betawi - aliekspress.site

Bahan ketupat sayur betawi

2 sdm minyak goreng

500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api

10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm

3 sdm ebi kering

1,5 liter santan dari 2 butir kelapa

2 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

1 sdm kaldu bubuk rasa ayam

Bumbu haluskan

7 cabai merah besar

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt terasi goreng

1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap : ketupat, bawang goreng dan kerupuk

CARA MEMBUAT KETUPAT SAYUR BETAWI

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan. Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak, tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam. Masak sebentar, angkat. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh, taburi dengan bawang goreng

BACA JUGA :

Resep Masakan Rendang Rusa Kulit Kayu Manis

  

dan kerupuk. Sajikan hangat. Untuk : 8 orang